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Velouté de soupe de céleri aux croquettes
INGRÉDIENTS
pommes de terre 2 unités
farine 20 g
sel 1/4 cc
épices 1/4 cc
huile végétale 100 ml
chapelure japonaise 50 g
œuf 1 unité
oignon 1/2 unités
oignon blanc 1/2 unités
céleri-rave 150 g
racine de panais 30 g
huile d’olive 1 cuillère à soupe
crème culinaire de légumes 150 ml
mélange de poivres 1/4 cc
légumes verts 15 g
BOUILLON
céleri-rave 50 g
oignon 1 unité
sel 1/4 cc
poivre 1/4 cc
feuille de laurier 2 unités
carotte 1 unité
racine de panais 1 unité
DÉCORATION
persil
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